Fregola med Hauk
opskrift

En hurtig og lækker ret, der kombinerer smagene af fregola og gedde. Denne opskrift er perfekt til hverdagsmad, der tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 selleristænger, fint skåret
- 1 skalotteløg, hakket
- 1-2 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 2 ansjosfileter
- Ca. 0,6-0,7 dl tør fregola per person
- Timian
- 1 fennikel, stilk fjernet og skåret i skiver
- Sort peber
- God urtesalt
- En smule pastis
- Næsten et glas hvidvin
- Fiskefond
- Forårsløg
- Spinat
- Ca. 30 g smør
- Økologisk citronskal og saft
- Ca. 700 g geddefilet, Y-ben fjernet
Fremgangsmåde:
1. Hæld lidt olie i en gryde. Tilsæt selleri, skalotteløg, hvidløg og ansjos. Sauter indtil ansjosen opløses.
2. Tilsæt fennikel og timian. Rør rundt i et minut eller to.
3. Tilsæt fregola og rist, mens du rører, indtil pastaen er dækket af olie.
4. Hæld pastis og hvidvin i gryden. Rør rundt.
5. Tilsæt en skefuld varm fiskefond ad gangen og rør, indtil fregolaen er kogt (ca. 10-12 minutter).
6. Når pastaen næsten er færdig, tilsættes terninger af gedde og blandes.
7. Når pastaen og gedden er færdige, tilsæt babyspinat, forårsløg, smør samt citronskal og -saft efter smag.
8. Server med citronskiver.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.48 (2070 anmeldelser) ★★★★★ del