Hurtig og Nem Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund vegetarpasta, der er hurtig at lave og perfekt til hverdagens måltider.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op på en stor pande ved middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og squash, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, spinat og oregano. Steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt kogevand, hvis pastaen virker tør.
6. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Nyd din hurtige og lækre vegetarpasta!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 70 g
Fiber: 5 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.44 (840 anmeldelser) ★★★★★ del