Nuudelsalat
opskrift

En frisk og lækker nuudelsalat, der er perfekt som en let middag eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 pakke hvedenudler
- 1 fed hvidløg
- 1 løg, skåret i skiver
- 1-2 spsk sojasauce
- 1 gulerod
- ½ pastinak
- ½ dl ananasjuice
- et stykke zucchini
- sort peber fra kværn
- persille, hakket
- vand og salt til kogning
- smør, olie eller lignende til stegning

Instruktioner

1. Skræl gulerod, pastinak og zucchini. Skær dem i tynde skiver med en ostehøker eller skær dem i fine stænger.
2. Kog hvedenudlerne efter pakkens anvisning i vand med salt. Dræn og skyl med koldt vand.
3. Varm olien op på en pande og tilsæt det skivede løg samt det knuste hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt gulerødderne, pastinakken og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter.
5. Bland de kogte nudler, sojasauce og ananasjuice i panden. Krydr med sort peber og rør godt rundt.
6. Server salaten med hakket persille ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.75 (1828 anmeldelser) ★★★★★ del