Artesanigelato

Fremgangsmåde

1. Varm mælken og fløden i en gryde over medium varme. Lad det ikke koge.
2. Pisk æggeblommerne og sukkeret i en skål, indtil det bliver lyst og luftigt.
3. Tilsæt langsomt den varme mælk- og flødeblanding til æggeblandingen, mens du hele tiden rører.
4. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm den ved lav varme, indtil den tykner (ca. 80 °C). Lad den ikke koge.
5. Tag gryden af varmen og tilsæt vaniljeekstrakt og salt. Rør godt.
6. Lad blandingen køle af ved stuetemperatur, dæk den til og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer.
7. Hæld den afkølede blanding i en ismaskine eller fryser. Hvis du bruger fryseren, så rør i blandingen hvert 30. minut, indtil den er frossen og cremet.
8. Server gelatoen i portioner og nyd!