Fyldte Peberfrugter med Byg og Halloumi

Fremgangsmåde

1. Kog byg efter pakkens anvisning, indtil det er mørt. Dræn og læg til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den kogte byg til panden og rør godt. Hak de friske urter og tilsæt dem til blandingen. Krydr med salt og peber.
4. Skær halloumi i tern og tilsæt til panden. Rør rundt, indtil halloumi er let smeltet.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med bygblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ildfast fad og tilsæt grøntsagsbouillon i bunden af fadet. Dæk fadet med folie.
7. Bag i 25-30 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader. Hvis ønskes, kan du drysse ost over de sidste 5 minutter af bagetiden.
8. Serveres varm.