Onnellinen Pasta
opskrift

En lækker pasta-ret, der er perfekt til aftensmad og bringer glæde til hver bid.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 rød peberfrugt (ternet)
- 1 courgette (skåret i skiver)
- 150 g cherrytomater (halveret)
- 100 g frisk spinat
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (til pynt)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede hvidløg og svits i omkring et minut.
3. Tilsæt den ternerede peberfrugt og de skiver courgette til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden, rør godt rundt og steg, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland alle ingredienserne godt. Hvis pastaen ser for tør ud, kan du tilsætte lidt af pastavandet.
6. Krydr med salt og peber. Drys den revne parmesanost over og rør rundt.
7. Server portionerne med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.38 (1401 anmeldelser) ★★★★★ del