Osso Buco Peurasta
opskrift

En lækker opskrift på peuran potkakiekkoer, der simrer i ovnen i flere timer. Serveres med frisk baguette.
Forberedelsestid: 4-5 timer
Antal portioner: 3

Ingredienser:

- 6 peuran potkakiekkoa
- 2 spsk smør
- Hvedemel (nok til panering)
- Salt
- 3 dl rødvin
- 70 g tomatpuré
- 500 g hakkede tomater
- 2 kviste rosmarin
- 5 dl vand + oksefond eller bouillon
- 1 spsk Pinot rødvinsalt
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 2 fed hvidløg

Instruktioner:

1. Hæld hvedemel og salt på en tallerken, så bunden er dækket.
2. Sørg for, at potkakiekkerne er stuetemperatur og rene, uden knoglefragmenter.
3. Vend kødstykkerne i melet og brun dem på en pande i smør, men lad dem ikke blive gennemstegt.
4. Hak gulerødder, løg og hvidløg.
5. Læg potkakiekkerne, løg og gulerødder i en gryde. Tilsæt fond, vin, rødvinsalt, hakkede tomater og tomatpuré samt rosmarinkviste.
6. Sæt gryden i ovnen ved 140 grader i mindst 4 timer. Hold låget på hele tiden og tjek jævnligt, at der er nok væske.
7. Server med frisk baguette, som kan dyppes i saucen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.16 (1891 anmeldelser) ★★★★★ del