Osso buco porosta
opskrift

En lækker ret med møre porostykker, der simrer i en velsmagende tomatsauce.
Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 2 timer | Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kg porostykker
- Hvedemel
- Salt
- Olivenolie
- 2 løg
- 1 gulerod
- 1 selleristilk (eller knoldselleri)
- Smør
- 5 cm porre
- 2 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- Ca. 1 teskefuld tørret timian
- 1 dåse kvalitetsdåsetomater (f.eks. San Marzano)
- En nip sukker
- 1 dåse varmt vand
- 2 spiseskefulde vildtfond (eller 1 bouillonterning)
- Friskkværnet sort peber

Instruktioner:

1. Dup porostykkerne tørre.
2. Læg hvedemelet i en skål og krydr med salt (evt. også peber). Vend stykkerne i melblandingen og bank overskydende mel af.
3. Brun stykkerne på en pande i olivenolie og læg dem til side.
4. Tilsæt smør til panden og svits hakkede løg, gulerod og selleri.
5. Tilsæt hakket hvidløg og porre til panden.
6. Hæld de hakkede tomater i panden. TIP: Klip tomaterne i dåsen i mindre stykker med saks, inden de hældes i.
7. Tilsæt kogende vand og vildtfond. Tilsæt timian og laurbærblade.
8. Læg porostykkerne tilbage på panden, dæk med låg og lad det simre stille i ca. 2 timer.
9. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og/eller peber.
Server med risotto, kartoffelmos eller polenta.

Næringsoplysninger pr. portion:

Kalorier: 450 | Protein: 35 g | Kulhydrater: 20 g | Fedt: 25 g | Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.71 (2454 anmeldelser) ★★★★★ del