Osso Buco
opskrift

En italiensk delikatesse lavet af møre okse- eller kalveskanker. Denne ret, der simrer længe, er perfekt til særlige lejligheder og nydes bedst med risotto eller andre tilbehør.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- Naudan- eller kalveskanker (Osso buco)
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- Ca. 100 g selleri
- 2 stk gulerødder (valgfrit)
- Ca. 10 stk cherrytomater
- 2 spsk Provencekrydderi
- Frisk persille
- Salt
- Sort peber
- 3 spsk tomatpuré
- Olie
- Smør til stegning
- Hvedemel til panering
- 2,5 dl tør hvidvin
- 2,5 dl vand
- 1 boullionterning
Fremgangsmåde:
1. Tag kødet i god tid ud, så det kan nå at blive stuetemperatur, og paner det i hvedemel.
2. Steg kødet i smør på en pande, indtil det er brunet.
3. Hak selleri, (gulerødder), løg og hvidløg. Sauter dem i olie i en gryde i et øjeblik.
4. Tilsæt hvidvin til gryden og bring det i kog. Tilsæt derefter vand og boullionterning. Rør tomatpuréen i.
5. Tilsæt Provencekrydderier, salt og sort peber. Læg det brunede Osso buco i suppen.
6. Lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 - 2 timer. Tilsæt tomater og hakket persille halvvejs i simretiden.
7. Server Osso buco på en tallerken med suppen og valgfrit tilbehør.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.96 (2173 anmeldelser) ★★★★★ del