Ossobuco
opskrift

En lækker italiensk ret, hvor okseknogler tilberedes langsomt for en fyldig smag. Perfekt til særlige lejligheder eller middag med venner.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olie
- 2 spsk smør eller margarine
- 2 stk okseknogler
- 1 stk løg
- 1 stk rødløg
- 2 stk hvidløg
- 2 stk gulerødder
- 1 stk selleristang
- 1 dl hvidvin
- 4 dl oksefond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 kviste frisk rosmarin
- 2 kviste frisk timian
- 1/2 revet citronskal

Instruktioner:

1. Opvarm olie og smør i en stor gryde over medium varme.
2. Brun okseknoglerne på begge sider, indtil de får en flot farve. Tag dem ud af gryden og læg dem til side.
3. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Tilsæt dem til gryden og svits, indtil de bliver bløde.
4. Læg okseknoglerne tilbage i gryden, hæld hvidvinen over og lad det koge i et par minutter.
5. Tilsæt oksefond, salt, sort peber, rosmarin, timian og revet citronskal. Bring det i kog.
6. Dæk gryden med et låg og skru ned for varmen. Lad retten simre i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt.
7. Server varm, for eksempel med risotto eller kartofler.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 30 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.25 (4287 anmeldelser) ★★★★★ del