Ossobuco
opskrift

En lækker italiensk ret med møre kalveknogler og en smagfuld sauce. Forberedelsestid: 15 minutter. Tilberedningstid: 2 timer. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 4 stk kalveknogler
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, hakket
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 dl hvidvin
- 4 dl oksefond
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- Salt og sort peber efter smag
- 2 dl risottoris (til servering)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Brun kalveknoglerne på begge sider, indtil de er gyldne.
2. Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg, og svits i et par minutter.
3. Tilsæt de hakkede gulerødder og selleri, og rør godt rundt.
4. Hæld hvidvinen i gryden og lad den koge væk i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt oksefonden og rosmarinen. Krydr med salt og peber.
6. Læg låg på gryden og lad det simre ved lav varme i cirka 2 timer, indtil kødet er mørt.
7. Servér ossobucoen med risottoris. Nyd en hyggelig aften med rødvin!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal, Protein: 40 g, Fedt: 25 g, Kulhydrater: 30 g.

Bedømmelse: 4.08 (4658 anmeldelser) ★★★★★ del