Ugnsisoleret isdessert med ferskner

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 250 grader.
2. Læg sukkerkagebunden i et ovnfast fad.
3. Pisk æggehviderne og sukkeret godt sammen, indtil det danner en stiv skum. Skummet er klart, når skålen kan vendes på hovedet uden, at det flyder ud.
4. Skær de syltede ferskner i små tern.
5. Fordel vaniljeisen jævnt over kagebunden.
6. Tilsæt de hakkede ferskner ovenpå isen.
7. Fordel æggehviderne jævnt over fersknerne.
8. Drys evt. mandelspåner over skummet.
9. Bag i ovnen i 3-5 minutter, indtil skummet får en smuk gyldenbrun farve.
10. Tag ud af ovnen og lad det køle af et øjeblik, inden det serveres.