Påskelammeskank
opskrift

Påskelammeskank er en lækker og festlig hovedret, der passer perfekt til påskemiddagen. Denne opskrift fremhæver lammesmagens aromer og kombinerer dem perfekt med en kraftig rødvin.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 6-8 personer

Ingredienser:

- 1,5 kg lammeskank
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 spsk frisk timian, hakket
- 2 teskefulde salt
- 1 teskefuld sort peber
- 2 dl rødvin (f.eks. australsk shiraz)
- 2 dl bouillon
- 4 gulerødder, skiver
- 3 kartofler, tern
- 1 løg, bådskåret

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Bland olivenolie, knuste hvidløg, rosmarin, timian, salt og sort peber i en skål. Gnid blandingen ind i lammeskanken.
3. Læg skanken i et ovnfast fad. Tilsæt de skivede gulerødder, kartofler og løg omkring skanken.
4. Hæld rødvin og bouillon i fadet.
5. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 1,5 time. Fjern folien og bag i yderligere 30 minutter, eller indtil skanken er smuk gyldenbrun og gennemstegt.
6. Lad skanken hvile i 10-15 minutter før udskæring. Server varm med tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 15 g
Fibre: 4 g
Salt: 1,2 g

Bedømmelse: 3.51 (5309 anmeldelser) ★★★★★ del