Påskelammekølle

Fremgangsmåde

1. Tag lammekøllen ud af køleskabet og lad den stå i stuetemperatur i ca. 30 minutter før tilberedning.
2. Skræl og hak hvidløgene fint. Hak rosmarin og timian.
3. Bland olivenolie, hvidløg, krydderurter, salt og sort peber i en skål.
4. Gnid krydderiblandingen ind i lammekøllens overflade.
5. Forvarm ovnen til 180 grader.
6. Skræl og skær kartoflerne, gulerødderne og løget i stykker.
7. Læg grøntsagerne i en bageform og hæld rødvin og oksefond over.
8. Placer lammekøllen ovenpå grøntsagerne.
9. Dæk formen med folie og bag i ovnen i ca. 1,5 timer.
10. Fjern folien og bag i yderligere 15-30 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun og kødet er gennemstegt.
11. Lad lammekøllen hvile i 10 minutter før skæring.
12. Server lammekøllen med grøntsagerne.