Fyldt Kalkun med Nødder og Kyllingefars

Fremgangsmåde

1. Forbered kalkunen: Fjern indvoldene og skyl kalkunen med koldt vand. Tør den med et køkkenrulle.
2. Forbered fyldet: Steg løg og hvidløg i smør på en pande, indtil de er bløde. Tilsæt kyllingefarsen og steg, indtil den er gennemstegt.
3. Bland i en skål kyllingefars, de stegte løg, hakkede nødder, rasp, hønsefond, timian, rosmarin, salt og peber. Rør godt rundt.
4. Fyld kalkunen med fyldet og luk åbningen med tandstikker eller snor.
5. Pensl kalkunen med smeltet smør og krydr med salt og peber. Læg kalkunen i et ovnfast fad.
6. Bag kalkunen ved 175 °C i ca. 2,5-3 timer, eller indtil den indre temperatur når 75 °C. Du kan hælde hvidvin i fadet under bagningen for ekstra smag.
7. Lad kalkunen hvile i 20-30 minutter før udskæring. Server med ønskede tilbehør.