Påskens Fersken-Rugbrødskage

Fremgangsmåde

1. Forbered bunden: Pisk smør og sukker sammen, indtil det bliver luftigt. Tilsæt ægget og rør godt. Bland hvedemelet, kartoffelmelet og bagepulveret. Tilsæt melblandingen til smørblandingen og rør indtil det er ensartet.
2. Tryk dejen ned i bunden og op ad kanterne af en tærteform. Forbag bunden ved 180 °C i ca. 10 minutter.
3. Forbered fyldet: Bland kvarken, sukker, vaniljesukker og æggene sammen. Tilsæt kokosmel og rør godt.
4. Hæld kvarkfyldet over den forbagte bund. Placer ferskenhalvdelene ovenpå fyldet.
5. Bag kagen i ovnen ved 180 °C i ca. 30-40 minutter, indtil fyldet er sat og overfladen har fået en smuk farve.
6. Lad kagen køle af, inden den serveres. Nyd som en lækker dessert!