PAAHDETTEN PAPRIKASOUPPE
opskrift

En lækker og cremet suppe lavet af bagte peberfrugter og grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 røde peberfrugter
- 2 persillerødder (eller et lille stykke selleri)
- 1 stor gulerod
- 3 fed hvidløg, hele
- Olie
- 1 dåse hakkede tomater (eller tomatpuré) + ca. en dåse vand
- Salt
- Ca. 1 spsk honning
- 1 teskefuld balsamicoeddike
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 225 grader.
2. Vask og skær peberfrugterne i både, og fjern frøene.
3. Skræl persillerødderne og skær dem i halve, derefter i lange strimler.
4. Skræl guleroden og skær den i tilsvarende strimler.
5. Læg grøntsagerne på bagepapir på en bageplade og dryp lidt olie over.
6. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 15-30 minutter, indtil de har fået farve.
7. Hæld dåsen med tomater og ca. en dåse vand i en gryde.
8. Tilsæt de bagte grøntsager i gryden og pres de bløde hvidløg i.
9. Kog hvis nødvendigt, hvis grøntsagerne ikke er helt møre.
10. Blend suppen og krydr med salt, honning og balsamicoeddike.
11. Juster suppens konsistens til ønsket tykkelse og server.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 6 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.42 (1687 anmeldelser) ★★★★★ del