Ristet gulerodssalat med ovnbagte kartoffeskiver

Fremgangsmåde

1. Bland olivenolie, rødvinseddike, moset hvidløg, oregano, cajun-krydderi og salt til en marinade.
2. Vask og skræl gulerødderne. Skær dem i lange stave og læg dem på en bageplade.
3. Vask og halver citronen, og læg den med den skårne side opad på bagepladen.
4. Hæld marinaden over gulerødderne.
5. Tilsæt en håndfuld solsikke- og græskarkerner til gulerødderne halvvejs gennem bagningen.
6. Vask og skiver kartoflerne. Dryp dem med olie og salt, og læg dem på bagepladen ved siden af gulerødderne.
7. Bag grøntsagerne ved 200 grader i cirka 25 minutter.
8. Forbered samtidig mozzarellasalaten: Skær tomater og mozzarella i skiver. Læg mozzarella imellem tomatskiverne og dryp med olivenolie og sort peber.
9. Server de ristede gulerødder og kartoffeskiver med mozzarellasalaten.