Ristet Tomatsuppe med Linser
opskrift

En lækker og saftig tomatsuppe, hvor ovnristede tomater fremhæver dybe smagsnuancer. Denne opskrift er perfekt til at udnytte tomatsæsonen.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1,8 kg tomater
- 1 løg
- 4-6 fed hvidløg
- Olivenolie
- Fint salt
- Sort peber efter smag
- 1 dl røde linser
- 1 liter grøntsagsbouillon
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og skær tomaterne i halve. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Læg tomater, løg og hvidløg på en bageplade. Dryp med olivenolie og krydr med fint salt og sort peber. Bland ingredienserne godt.
4. Rist grøntsagerne i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil tomaterne er bløde og let karameliserede.
5. Kog samtidig de røde linser i grøntsagsbouillonen efter anvisningen.
6. Tag de ristede grøntsager ud af ovnen og overfør dem til en gryde. Tilsæt de kogte linser og grøntsagsbouillon.
7. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat og cremet.
8. Varm suppen op igen om nødvendigt og server med frisk basilikum.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.95 (1450 anmeldelser) ★★★★★ del