Ristet Fennikel med Oliven og Kapers

Fremgangsmåde

1. Halver fenniklerne på langs, så du får ca. to centimeter tykke halve stykker.
2. Hæld ca. 2 spsk olie i en pande med låg. Læg 1 fennikel (2 halve) på panden for at riste, tilsæt salt og peber. Steg i ca. 5-6 minutter, vend en gang, indtil de er smukt farvede på begge sider. Tag fennikelen af panden og gentag med de øvrige fennikler, tilsæt mere olie om nødvendigt.
3. Forbered smagsbasen: Tilsæt ca. 1 mm olie i panden og læg hvidløgsfedene i med skallen på. Rist dem i ca. 3 minutter, mens du vender dem, indtil de får farve.
4. Skru ned for varmen og tilsæt forsigtigt verjuice. Lad saucen reducere til ca. 2 spsk.
5. Tilsæt tomater, fond, kapers, oliven, timian, sukker, salt og sort peber. Bring det i kog og lad det simre i 2 minutter, før du tilsætter fenniklerne.
6. Læg låg på og lad det simre i ca. 12 minutter, indtil fenniklerne er møre. Hvis nødvendigt, kan du tage låget af og reducere saucen over højere varme.
7. Server to skiver fennikel på en tallerken, en skefuld ricotta ovenpå, riv citronskal over og dryp med god olie. Server straks varmt eller ved stuetemperatur.