Ristede Auberginer med Citron og Krydrede Bulgur

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær auberginerne over på langs og skær dem i cirka 1 cm tykke skiver.
3. Bland olivenolie, citronsaft og -skal, spidskommen, korianderpulver, chilipulver, salt og peber i en skål.
4. Pensl aubergineskiverne med krydderiblandingen og læg dem på bagepapir på en bageplade.
5. Rist auberginerne i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og gyldne.
6. Kog bulguren efter pakkens anvisning.
7. Forbered yoghurtdressingen ved at blande yoghurt og citronsaft. Tilsæt salt efter smag.
8. Server de ristede auberginer med bulgur og yoghurtdressing. Pynt med frisk koriander.