Ristede Kartofler med Grøntsager
opskrift

Lækre og sprøde ristede kartofler, der passer perfekt til mange retter. Denne opskrift kombinerer velsmagende lappenske puikula kartofler, farverige grøntsager og en lækker dressing.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1,5 kg skrællede lappenske puikula kartofler
- 300 g rosenkål
- 4 store gulerødder
- 2 rødløg
- 50 g smør (smeltet)
- 1/2 dl olivenolie
- 1 spsk groft havsalt
- 1 teskefuld sort peber
Dressing:
- 1 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- 2 fed hvidløg (knust)
- 2 spsk frisk rosmarin (hakket)
- 2 rosmarinkviste

Instruktioner:

1. Skræl kartoflerne og læg dem i en gryde med koldt vand. Tilsæt krydderierne og kog i cirka 4 minutter. Tilsæt de skyllede rosenkål og skrællede samt hakkede gulerødder. Kog i yderligere 4 minutter.
2. Hæld alt i en si og lad dampe af og tørre i cirka 5 minutter. Skær løgene i tern.
3. Læg smeltet smør, olie og krydderier i bunden af et ovnfast fad. Hæld kartoflerne, grøntsagerne og løget i fadet og bland forsigtigt.
4. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i cirka 30 minutter.
5. Bland ingredienserne til dressingen og hæld den over kartoflerne og grøntsagerne. Sæt tilbage i ovnen i cirka 45 minutter.
6. Tag fadet ud af ovnen og hæld overskydende fedt af på et køkkenrulle. Server varmt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.19 (588 anmeldelser) ★★★★★ del