Ristede rødbeder med gedeost og granatæble-dressing

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær rødbederne i både. Læg bådene i et ovnfast fad og bland dem med olivenolie, et nip salt og sort peber samt timian.
2. Rist bådene i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 20 minutter.
3. Imens kan du forberede granatæble-dressingen. Halver granatæblet og fjern de smukke røde kerner i en skål. Bland dem med olivenolie, balsamico samt lidt salt, sort peber og sukker. Smag til.
4. Riv eller skær gedeosten i stykker. Fordel salat på tallerkener eller et fad, og læg gedeost og rødbeder ovenpå. Dryp granatæble-dressingen over og server.