Stegt Gælleklump på Rugbrød

Fremgangsmåde

1. Læg gælleklumpfileterne i vand for at blive fugtige.
2. Bland rugmelet og urtesaltet i en skål.
3. Dyp fileterne i rugmelblandingen.
4. Dyp fileterne i ægget og vend dem igen i rugmelet.
5. Opvarm en jernpande, tilsæt smør og vent på, at det smelter.
6. Læg fiskefileterne på panden med skindsiden nedad.
7. Steg ved lav varme under låg i cirka 5 minutter.
8. Vend fileterne og fortsæt med at stege, indtil fisken er gennemstegt og hvid.
9. Tag fisken af panden og server med rugbrød, tomater og agurk.