Bagte Ægplanter med Spinatsalat

Beskrivelse: En lækker og sund ret med bagte ægplanter og frisk spinat. Perfekt til en let middag eller som tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter

  • Portioner 2

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Skær ægplanterne i små, ensartede tern.
  2. Hæld olivenolie på en pande og tilsæt det hakkede hvidløg. Opvarm panden godt.
  3. Når hvidløget begynder at blive gyldent, tages det af panden, og ægplanterne tilsættes. Steg ved høj varme i ca. 5 minutter, indtil ægplanterne bliver brune og begynder at blive bløde.
  4. Kog vand i en gryde og tilsæt pastaen, mens ægplanterne tilberedes.
  5. Skru ned for varmen og lad ægplanterne simre i 15-20 minutter, indtil de er helt møre. Krydr med salt, peber og et nip kanel.
  6. Dræn den kogte pasta og bland den sammen med spinaten og ægplanterne.
  7. Frisk retten op med et skvæt citronsaft og drys med sort peber.
  8. Anret retten og riv parmesan over. Server straks.

Næringsinformation pr. portion

  1. Kalorier: 350 Protein: 12 g Fedt: 18 g Kulhydrater: 40 g Fiber: 5 g

Se også