Stegt Aborre med Fennikel og Spinat

Fremgangsmåde

1. Skær fennikelen i tynde strimler og læg dem i koldt vand med lidt citronsaft.
2. Skyl spinaten og blancher den hurtigt i en gryde med lidt salt, lidt sukker og en smule citronsaft.
3. Halvér forårsløgene og sautér dem på panden i smør, indtil de er bløde, uden at de bliver brune. Drys lidt salt over.
4. Steg aborrefileterne i smør på panden, indtil de er gyldne.
5. Anret grøntsagerne på en tallerken og læg de stegte fileter ovenpå. Drys lidt hvid peber og et nip havsalt over.