Panerede abefileter med citron-kapresauce

Fremgangsmåde

1. Panerede abefileter:
2. Opvarm en pande med rigeligt smør og olivenolie.
3. Steg abefileterne hurtigt på en meget varm pande, så de bliver sprøde på begge sider.
4. Krydr med salt og læg de færdige fileter på et forvarmet serveringsfad.
5. Citron-kapresauce:
6. Vask citronen grundigt og riv skallen i en skål.
7. Halver citronen og pres saften i skålen.
8. Hak kapers groft med en kniv og tilsæt dem til citronen.
9. Hak persille og tilsæt saucen.
10. Tilsæt et par spiseskefulde olivenolie og krydr med hvid peber.
11. Servering:
12. Øs saucen over de nystegte abefileter og server straks.
13. Hvis fileterne ligger i flere lag, kan du også tilsætte lidt sauce imellem lagene.