Panerede Haukipullat i Hvidvin

Fremgangsmåde

1. Hak haukefileterne og skalotteløgene fint i en foodprocessor eller med en kniv, så der ikke er nogen ben tilbage.
2. Bland de hakkede ingredienser med fløde, æg, citronsaft, rasp, dild, hvid peber og salt.
3. Kog vand i en gryde og tilsæt et par deciliter hvidvin.
4. Form en lille prøvebolle af dejen og kog den i cirka 2 minutter. Tjek smagen og tilsæt salt om nødvendigt.
5. Form dejen til små kugler og kog dem i cirka 4 minutter.
6. Hæld lige meget hvede- og rugmel på en tallerken. Vend de kogte kugler i melet.
7. Steg kuglerne i smør over lav varme, indtil de er gyldne.
8. Server med nye kartofler, en grøn salat og gulerodssalat med tyttebær.