Sinisøsterskaller i Hvidvin med Chili-Tomatsauce

Fremgangsmåde

1. Skyl blåmuslingerne og tjek dem; smid de døde og beskadigede muslinger væk.
2. Skræl og hak skalotteløgene og hvidløget fint.
3. Svits skalotteløgene og hvidløget i olien i en gryde eller stor pande.
4. Skær tomaterne i tern og hak chilien, tilsæt dem til panden. Steg blandingen i et par minutter.
5. Tilsæt hvidvinen og krydr med salt. Lad det koge.
6. Tilsæt muslingerne til panden og læg låget godt på. Kog i 3-4 minutter, ryst panden lidt ind imellem.
7. Tjek muslingernes tilberedning og rør forsigtigt. Undgå at koge dem for længe.
8. Tag de tilberedte muslinger op med en hulske og læg dem i en skål.
9. Hæld fløden i muslingernes kogevand og lad det koge i et par minutter. Krydr med purløg og sort peber.
10. Tjek suppens salthed og tilsæt salt om nødvendigt.
11. Del suppen i skålene med muslinger og server straks med frisk brød og en god hvidvin.