Palsternakkasalaatti med citronbasilikum
opskrift

En frisk salat, der kombinerer lækre pastinakker og aromatisk citronbasilikum. Perfekt som tilbehør eller let måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 mellemstore pastinakker
- 2 rødbeder
- 100 g vild rucola
- 1/2 dl almindelig basilikum
- 1/2 dl citronbasilikum
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl pastinakkerne og rødbederne, og skær dem i tynde skiver.
2. Kog pastinakkerne og rødbederne i vand med salt i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
3. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en skål.
4. Tilsæt de afkølede pastinakker og rødbeder til dressingen. Rør godt rundt.
5. Tilsæt vild rucola, almindelig basilikum og citronbasilikum til salaten. Rør forsigtigt.
6. Server straks eller lad den marinere i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g
- Vitaminer: Rig på B- og C-vitaminer

Bedømmelse: 4.09 (3328 anmeldelser) ★★★★★ del