Porkkanerod-sellerisalat
opskrift

Denne lækre salat kombinerer søde gulerødder og selleri, der komplementeres af rødbeder og creme fraiche. En frisk og nærende salat, der passer perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Valgetid: 1 time
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 2 stk rødbeder
- 4 stk gulerødder
- 4 stk selleri
- 1 dl salat
- 1 teskefuld dijonsennep
- 1 teskefuld salt
- 0,25 teskefuld peber
- 2 teskefulde eddike
- 1 dl creme fraiche
- Madolie til stegning
- Nøddeolie (eller anden olie)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask rødbederne og kog dem i en gryde i 50-60 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem.
3. Skræl og skær gulerødderne og sellerien i skiver.
4. Opvarm en pande og tilsæt madolie. Steg gulerødderne og sellerien, indtil de er møre og let gyldne.
5. Forbered salaten ved at blande salat, kogte og skrællede rødbeder samt de stegte gulerødder og selleri.
6. Lav dressingen ved at blande creme fraiche, dijonsennep, salt, peber og eddike.
7. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt. Tilsæt til sidst nøddeolie efter smag.
8. Server straks eller lad den trække i køleskabet, inden den serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.99 (19 anmeldelser) ★★★★★ del