Panerede hakkebøffer med løgmarmelade og sennepssovs

Fremgangsmåde

1. Forbered hakkebøfferne:
2. Sauter løg i olie, brun svampene og mos de kogte kartofler.
3. Bland hakket oksekød, svampe, løg, kartofler, persille og æg i en skål. Krydr med salt og peber. Tilsæt tomatterninger.
4. Form farsen til bøffer.
5. Paner bøfferne:
6. Forbered tre tallerkener: en med hvedemel, en med let pisket æg og en med rasp.
7. Dyp bøfferne først i hvedemelet, derefter i ægget og til sidst i raspen.
8. Steg bøfferne:
9. Varm olie og smør på en pande. Steg bøfferne, indtil de er gennemstegte og gyldne på begge sider.
10. Forbered løgmarmeladen:
11. Sauter rødløg i olie, tilsæt honning og rør rundt. Tilsæt grøntsagsfond og lad det simre i et par minutter.
12. Forbered sennepssovsen:
13. Sauter løg i olie, tilsæt sennep og oksefond. Kog indtil det tykner. Tilsæt fløden og lad det koge et øjeblik. Krydr med salt og peber.
14. Server:
15. Server hakkebøfferne med løgmarmelade og sennepssovs.