Hirvenniska med Bearnaisesauce
opskrift

En lækker hovedret der kombinerer mørt simret hjortekød med en fyldig bearnaisesauce, som tilbyder en harmoni af smagsoplevelser.
Val preparationstid: 2 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 800 g hirvenniska
- 2 spsk smør
- 2 dl bouillon
- 1 dl rødvin
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- Salt og peber efter smag
Bearnaisesauce:
- 200 g smør
- 2 æggeblommer
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk frisk estragon, hakket
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Brun hirvenniska i smør i en stor gryde, indtil det får en flot farve. Tag kødet ud af gryden.
2. Tilsæt løg og hvidløg til gryden og svits, indtil de bliver bløde.
3. Læg hirvenniska tilbage i gryden sammen med bouillon og rødvin. Lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 timer, indtil kødet er mørt.
4. Forbered bearnaisesaucen: Smelt smørret i en gryde. Pisk æggeblommerne og hvidvinseddiken i en skål, indtil blandingen bliver skummende.
5. Tilsæt gradvist det smeltede smør mens du pisker, indtil det er godt blandet. Tilsæt estragon, salt og peber.
6. Server hirvenniska med bearnaisesauce og stegte kartofler.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 540 kcal
- Protein: 45 g
- Fedt: 36 g
- Kulhydrater: 20 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.06 (921 anmeldelser) ★★★★★ del