Hirventortilla med rødbedesalsa
opskrift

En lækker kombination af nordiske smage med mørt elgkød og frisk rødbedesalsa. Perfekt til en hyggelig aften eller sportsbegivenhed.
Forberedelsestid: 3 timer (inklusive braisering)
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser

Elgkød:
- 1,2 kg elgskank (eller andet ønsket kød, helst vildt)
- 4 spsk enebær-salt
- 2 laurbærblade
- 5 peberkorn
- 1 l kødsaft
Rødbedesalsa:
- 4 rødbeder, i terninger
- vand
- 1 æble, i terninger
- 2 rødløg
- et stykke peberrod (efter smag)
- 2 spsk rødvinseddike
- 4 spsk olivenolie
- 1 teskefuld havsalt
- et nip tørret rosmarin
Til servering:
- Lapland Rieska tortilla fladbrød
- creme fraiche
- friskrevet peberrod
- grønkål (valgfrit)

Instruktioner

1. Forberedelse: Gnid elgkødet med enebær-salt og lad det marinere i køleskabet i 1-24 timer.
2. Bruning af kød: Skær kødet i 4-5 stykker og brun det i ovnen ved høj varme i cirka 6-8 minutter.
3. Braising: Tilsæt kødsaft, laurbærblade og peberkorn til det brunede kød i en gryde. Braiser ved 150 grader i ovnen i cirka 2,5 timer, indtil kødet er mørt.
4. Forberedelse af rødbedesalsa: Kog rødbederne i vand, indtil de er møre, men stadig har bid. Lad dem køle af og tilsæt cirka ½ dl af kogevandet. Tilsæt æble, rødløg, peberrod, rødvinseddike, olivenolie, havsalt og rosmarin. Rør godt rundt.
5. Servering: Træk det braiserede elgkød fra hinanden og server det varmt med Rieska tortillaerne. Top med rødbedesalsa, creme fraiche og revet peberrod. Du kan også tilsætte grønkål, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g
Nyd de lækre hirventortillas med den friske rødbedesalsa!

Bedømmelse: 3.64 (5883 anmeldelser) ★★★★★ del