Panzanella med Juleoverskud

Fremgangsmåde

1. Halver tomaterne og læg dem i et bagefad med skærefladen opad.
2. Dryp olivenolie, balsamicoeddike, salt, sort peber og sukker over tomaterne.
3. Bag tomaterne i ovnen ved 160 grader i cirka en time.
4. Riv det tørre brød i stykker på størrelse med tommelfingeren.
5. Hæld en smule olivenolie og lidt salt i bunden af en stor plastpose. Tilsæt brødstykkerne, luk posen og ryst, så alle stykkerne bliver dækket af olie.
6. Rist brødstykkerne sprødt på en pande.
7. Skær eller riv de resterende kød i mundrette stykker.
8. Skær agurken og rødløget i mindre stykker og riv salatgrøntsagerne.
9. Byg salatportionerne med ingredienserne og hæld væsken fra de bagte tomater over.