Papas Rellenas - Fyldte Kartoffelkroketter

Fremgangsmåde

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og mos dem til en jævn masse.
2. Varm lidt olie på en pande, og tilsæt det finthakkede løg og knuste hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt, sort peber og hakket persille. Bland godt og lad det køle af.
4. Tag cirka 1/4 dl kartoffelmos i hånden og form det til en skive. Tilsæt 1-2 spiseskefulde af kødblandingen i midten, og form kartoffelmosen omkring fyldet til en kugle eller flad kroket.
5. Dyp kroketterne først i æggeblandingen og derefter i raspen.
6. Varm olien på en pande. Steg kroketterne, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider. Læg dem på et køkkenrulle for at dryppe af.
7. Server varme og nyd!