Paprika Fyldte Tortillas

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løget og hvidløget. Skær paprikaerne i strimler.
2. Varm olien på en pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt paprika til panden og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Skyl og dræn de sorte bønner. Tilsæt bønnerne til paprika-løgblandingen.
5. Krydr blandingen med spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt og lad det varme op i et par minutter.
6. Tag tortillas frem og fyld hver tortilla med paprika-blandingen. Drys revet ost over.
7. Fold tortillas stramt og steg dem på panden i et par minutter, indtil osten smelter og tortillas får en gyldenbrun farve.
8. Server tortillas med frisk koriander.