Paprika-vuohenjuustopasta
opskrift

En lækker og farverig pasta, der kombinerer søde, ristede angello-peberfrugter med smagfuld gedeost. Perfekt hverdagsret, der vil tage din smag med storm!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g penne-pasta
- 20 angello-peberfrugter
- ½ dl olivenolie
- ½ dl pastavand
- Saft fra 1 lime
- 2 fed hvidløg
- En halv håndfuld persille
- 1 chili (eller efter smag)
- 0,5-1 spsk honning
- Salt efter smag
- 6 cherrytomater
- Et par skiver gedeost

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand indtil al dente.
2. Dryp olivenolie over angello-peberfrugterne og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter, indtil skindet begynder at sorte.
3. Fjern stilkene fra peberfrugterne og kom størstedelen af dem i en skål (gem et par stykker hele til anretning). Tilsæt resten af olivenolien, pastavandet, limesaft, hakket hvidløg, persille, chili og honning.
4. Blend blandingen med en stavblender indtil den er glat. Smag til og tilsæt salt efter behov.
5. Tilsæt halverede cherrytomater og lad dem marinere i et øjeblik.
6. Bland saucen med den kogte pasta.
7. Varm gedeosteskiverne hurtigt i mikroovnen og brænd overfladen let med en gasbrænder.
8. Anret pastaen på tallerkener og tilsæt gedeost samt hele peberfrugter ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 550 kcal
Protein: 18 g
Kulhydrater: 70 g
Fedt: 25 g
Fibre: 4 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 4.48 (598 anmeldelser) ★★★★★ del