Papucurry
opskrift

En krydret og mættende indisk curry, der tilberedes hurtigt og tilføjer smag til din tallerken.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g hvide bønner (f.eks. fra dåse eller kogte)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 spsk curry pulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld chilipulver (efter smag)
- 400 ml kokosmælk
- 2 tomater, ternet
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt knust hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt curry pulver, gurkemeje og chilipulver, rør godt og steg i ca. 30 sekunder.
5. Tilsæt de ternede tomater og kog, indtil de bliver bløde.
6. Tilsæt de kogte hvide bønner og kokosmælk, og rør godt.
7. Lad curryen simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil den tykner. Krydr med salt og peber.
8. Server curryen med frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.35 (3484 anmeldelser) ★★★★★ del