Papukeitto
opskrift

En lækker og nærende suppe med bønner og grøntsager.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g bønner (f.eks. hvide, røde eller kikærter)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 persillerod
- 1 l grøntsagsfond
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian)
Instruktioner:
1. Skyl bønnerne i koldt vand og læg dem i blød i mindst 4 timer eller natten over.
2. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og persillerod.
3. Varm olivenolien i en stor gryde og sauter løg og hvidløg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt gulerødder og persillerod, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt de udblødte bønner og grøntsagsfonden til gryden. Bring det i kog og skru ned for varmen.
6. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 30-40 minutter, eller indtil bønnerne er møre.
7. Krydr med salt, sort peber og friske urter inden servering.
8. Serveres varm med brød.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.36 (3580 anmeldelser) ★★★★★ del