Papupyörykät med Lanttu-Perunasauce
opskrift

*En lækker opskrift på bønneboller serveret med en cremet rodfrugtsauce. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.*
Ingredienser:
- 230 g kogte kidneybønner
- 100 g creme fraiche
- 1 æg
- ½ dl rasp
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld oregano
- ½ teskefuld persille
- Hvidløg efter smag
- Sort peber efter smag
- 1 spsk olie
- 100 g løg
- 300 g kålrabi (lanttu), skrællet
- 400 g kartofler, skrællet
- Vand
- ½ teskefuld salt
- Et klat smør
Fremgangsmåde:
1. Kom de kogte kidneybønner i en skål og mos dem let med en stavblender, så der stadig er klumper i.
2. Tilsæt creme fraiche, æg, rasp, salt, oregano, persille, hvidløg og sort peber til bønneblandingen. Rør godt sammen.
3. Skræl løget og hak det fint. Sauter løget på en pande med olie, indtil det er blødt.
4. Tilsæt det sauterede løg til revet kålrabi og fortsæt med at sautere, indtil ingredienserne er bløde.
5. Bland løg-kålrabi blandingen ind i bønneblandingen.
6. Form små boller af blandingen og læg dem på en varm pande med lidt olie. Steg dem i 6-8 minutter ved medium-høj varme, mens du vender dem.
7. Forbered kålrabi-kartoffelmos: Skræl kålrabi og kartofler, skær dem i stykker og kog dem i vand med salt, indtil de er møre.
8. Dræn kogevandet og mos kålrabi og kartofler sammen med smør, indtil det er en jævn mos.
9. Server papupyörykät med kålrabi-kartoffelmosen.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.77 (1801 anmeldelser) ★★★★★ del