Parmesani-munakoisovuoka
opskrift

En lækker aubergineparmesan, der er perfekt til forårsregnvejr. Den kombinerer velsmagende aubergineskiver, tomatsauce, mozzarella- og parmesanost, der bages i ovnen til en dejlig saftig helhed. Passer perfekt til et fladbrød og en frisk feta-salat.

Valmistusaika: 1 time
Annosmäärä: 4-6

Ainesosat:

- 2 auberginer
- salt
- 1 buffalo mozzarella
- en håndfuld parmesanflager
- 1 lille løg
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (f.eks. Mutti)
- 1 laurbærblad
- oregano
- peber
- en smule ketchup eller sukker
- olie til stegning

Ohjeet:

1. Skær auberginerne i længderetningen i ca. 3 mm tykke skiver. Læg skiverne ved siden af hinanden og drys salt over. Lad dem trække i en halv time.
2. Forbered tomatsaucen: hak løg og hvidløg, og svits dem i varmt olie i et øjeblik. Tilsæt de hakkede tomater og laurbærbladet, og lad det simre ved lav varme i ca. en halv time. Fjern laurbærbladet og krydr saucen med oregano, salt, peber og evt. ketchup eller sukker.
3. Skyl aubergineskiverne i koldt vand og tør dem med et køkkenhåndklæde.
4. Steg hver aubergineskive på begge sider i ca. et halvt minut på en pande med lidt olie.
5. Smør en bageform let. Læg 1/3 af aubergineskiverne i bunden, derefter 1/3 af tomatsaucen, så 1/3 af mozzarellaen og 1/3 af parmesanen. Gentag lagene to gange til.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. en halv time, indtil overfladen er smukt gyldenbrun og boblende.
7. Server varm med fladbrød og en frisk feta-salat.

Ravintosisältö (per annos):
Energi: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 5 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.74 (1409 anmeldelser) ★★★★★ del