Parsa-katkarapupiirakka

Fremgangsmåde

1. Skær det kolde smør i små tern. Tilsæt hvedemelet og smuldre ingredienserne sammen til en ensartet masse.
2. Bland kold mælk, salt og let pisket æg i. Rør dejen sammen og læg den i køleskabet i et par timer for at hvile.
3. Skræl aspargesstænglerne og lad rejerne tø op i en si. Skær forårsløgene i tynde skiver.
4. Forvarm ovnen til 225 grader. Tryk dejen jævnt ud i bunden og op ad kanterne af en tærteform. Dæk dejen med bagepapir og hæld keramiske bagebønner eller ris over, så dejen ikke hæver.
5. Forbag bunden i ovnen i 12 minutter. Lad den køle af i 10-15 minutter og fjern bagepapiret og bønnerne.
6. Knæk æggene i en skål og pisk let. Tilsæt fløden, krydderierne og ost. Rør godt.
7. Fordel cirka en tredjedel af æggeblandingen over den forbagte dej. Tilsæt de hakkede forårsløg, læg aspargesene som ønsket og fyld hullerne med rejerne. Læg resten af æggeblandingen ovenpå fyldet.
8. Bag tærten i ovnen ved 225 grader i cirka 15 minutter, eller indtil toppen er smukt gylden.
9. Lad tærten hvile i cirka 15 minutter, inden den skæres.