Parsapop Up
opskrift

En lækker ret med dampet asparagus, fennikel i hollandaise sauce, ristede nye kartofler og honninggrillet laks med citron sennepscreme. Perfekt til festlige lejligheder.
Valgetid: 45 minutter
Annosmæss: 4

Ingredienser

- 200 g grønne asparges
- 200 g hvide asparges
- 1 fennikel
- 100 g smør
- 2 æggeblommer
- 1 citron
- 500 g nye kartofler
- 4 laksefileter
- 2 spsk honning
- 2 spsk Dijon sennep
- 100 g koldrøget svinekød
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Damp de grønne og hvide asparges separat i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre men stadig sprøde.
2. Skær fenniklen i tynde skiver og steg dem på panden i smør, indtil de er bløde.
3. Forbered hollandaise saucen: smelt smørret og bland det med æggeblommerne, tilsæt citronsaft og krydr med salt og peber. Varm op over lav varme mens du konstant rører, indtil saucen tykner.
4. Kog de nye kartofler i saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn dem og rist dem i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.
5. Grill laksefileterne i en blanding af honning og Dijon sennep, indtil de er tilberedte og smukt gyldne.
6. Anret dampet asparges, stegt fennikel, ristede nye kartofler, honninggrillet laks og koldrøget svinekød på en tallerken. Hæld hollandaise saucen over retten.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 550 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 25 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.97 (338 anmeldelser) ★★★★★ del