Parsakaalikeitto

Fremgangsmåde

1. Hak skalotteløgene og hvidløget fint.
2. Varm rapsolie og en klat smør i en gryde. Tilsæt løgene og svits dem let.
3. Skyl broccolien og skær den i passende stykker, inklusive stilken. Tilsæt broccolien til den kogende grøntsagsfond, så den lige dækker.
4. Kog broccolien næsten møre, og tilsæt derefter broccolibuketterne og kog i yderligere cirka 5 minutter.
5. Tilsæt resten af grøntsagsfonden og skær osten i tern og kom den i suppen. Lad osten smelte.
6. Hæld fløden i suppen og purér den til en ensartet konsistens.
7. Smag til med balsamico, sukker og sort peber. Tjek smagen – måske er der ikke brug for ekstra salt.
8. Varm suppen forsigtigt op, men lad den ikke koge.
9. Rist solsikkekernerne på en pande.
10. Server suppen i portionsskåle, pynt med de resterende broccolibuketter og de ristede solsikkekerner.