Parsakaalikeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe med broccoli, perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 små skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- Rapsolie (eller olivenolie)
- En klat smør
- 600 g broccoli
- 7 dl grøntsagsfond (eller bouillonterninger)
- 100 g stærk ost (eller blåskimmelost)
- 1 dl fløde
- 1 spsk balsamico
- 1 teskefuld sukker
- Sort peber
- Solsikkekerner (ristet, til servering)
Fremgangsmåde:
1. Hak skalotteløgene og hvidløget fint.
2. Varm rapsolie og en klat smør i en gryde. Tilsæt løgene og svits dem let.
3. Skyl broccolien og skær den i passende stykker, inklusive stilken. Tilsæt broccolien til den kogende grøntsagsfond, så den lige dækker.
4. Kog broccolien næsten møre, og tilsæt derefter broccolibuketterne og kog i yderligere cirka 5 minutter.
5. Tilsæt resten af grøntsagsfonden og skær osten i tern og kom den i suppen. Lad osten smelte.
6. Hæld fløden i suppen og purér den til en ensartet konsistens.
7. Smag til med balsamico, sukker og sort peber. Tjek smagen – måske er der ikke brug for ekstra salt.
8. Varm suppen forsigtigt op, men lad den ikke koge.
9. Rist solsikkekernerne på en pande.
10. Server suppen i portionsskåle, pynt med de resterende broccolibuketter og de ristede solsikkekerner.
Næringsindhold per portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.84 (5815 anmeldelser) ★★★★★ del