Pinaat- og Broccolisuppe med Grøn Karrypasta
opskrift

En lækker og sund suppe med en spændende smag af grøn karry. Perfekt som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 100 g grøn karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 5 dl vand
- En lille smule salt
- En lille smule sort peber
- 300 g broccoli (med stilke og alt)
- Ca. 100 g frisk spinat
- Friske korianderblade efter smag
- Saften fra en halv lime
Fremgangsmåde:
1. Opvarm karrypastaen i bunden af en gryde i et par minutter, mens du rører.
2. Tilsæt kokosmælk og vand til gryden, og bring det i kog.
3. Smag til og tilsæt salt efter behov.
4. Skær broccolien i mindre stykker og tilsæt den til gryden. Kog i cirka 10 minutter, indtil broccolien er mørt.
5. Tilsæt de skyllede spinatblade, koriander og limesaft til gryden.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 5 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 12 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.65 (4633 anmeldelser) ★★★★★ del