Broccolibøffer med Kikærtecouscous
opskrift

Denne opskrift kombinerer lækre broccolibøffer med krydret kikærtecouscous. En fyldig og nærende ret, der er perfekt til en let, men mættende middag på en sommerdag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

Broccolibøffer:
- 1 broccoli (blomsterstand)
- 2 gulerødder
- 1/2 squash
- 1 fed hvidløg
- 1 dl kikærtemel
- Havsalt og sort peber efter smag
- Urte krydderier efter smag
- 1/2 dl koldpresset olivenolie
- 1 - 1 1/2 dl vand
Kikærtecouscous:
- 3 dl forberedte kikærter
- 2 spsk koldpresset kokosolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- Havsalt og sort peber efter smag
- 4 dl vand
- 4 dl couscous

Instruktioner

1. Broccolibøffer:
- Hak broccoliblomsten i små stykker.
- Riv gulerødderne og squash groft, og knus hvidløget.
- Bland alle ingredienserne i en skål og tilsæt kikærtemel.
- Tilsæt krydderier og olie, og rør det hele sammen til en jævn dej. Tilsæt vand efter behov.
- Tag portionsstørrelser med en spiseskefuld og form dem til bøffer på en bageplade.
- Bag i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 15 minutter, indtil bøfferne er faste og har fået farve.
2. Kikærtecouscous:
- Opvarm kokosolie i en gryde og sauter løg og krydderier.
- Tilsæt de forberedte kikærter og lad dem svitse kort. Flyt kikærterne til en anden skål.
- Hæld vandet i gryden og bring det i kog.
- Tilsæt couscousen til det kogende vand og tag gryden af varmen. Lad det trække under låg i ca. 5 minutter.
- Bland de krydrede kikærter ind i den tilberedte couscous.
Server broccolibøfferne med kikærtecouscousen og nyd!

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.75 (6150 anmeldelser) ★★★★★ del