Aspargesuppe med Æggeblommer
opskrift

Denne lækre aspargesuppe er den perfekte forårsret, hvor friskheden fra aspargesen møder fløjlsblødheden fra fløden.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Antal personer: 4.
Ingredienser:
- 500 g asparges
- 50 g smør
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 æggeblommer
- 200 ml fløde
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Rens og skær aspargesene i små stykker.
2. Smelt smørret i en gryde og tilsæt aspargesene. Sauter i et øjeblik.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i ca. 15 minutter, indtil aspargesene er møre.
4. Blend suppen til den er helt glat, og si den hvis nødvendigt.
5. Tilsæt fløden og varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
6. Tag gryden af varmen og rør æggeblommerne i.
7. Krydr med salt og peber inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.92 (688 anmeldelser) ★★★★★ del