Aspargesuppe
opskrift

Denne lækre aspargesuppe er en perfekt forret, der vil imponere smagsløgene. Suppen smager også godt kold og er et fremragende valg til forårsmenuen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 3-4

Ingredienser:

- 500 g grønne asparges
- 1 løg
- 1 spsk smør
- 5 dl vand + 3/4 teskefuld salt eller 5 dl grøntsagsbouillon
- En lille dusk mynte
- 1 dl fløde

Instruktioner:

1. Vask aspargesene og fjern den træede del fra bunden. Skær aspargesene i små stykker.
2. Skræl og hak løget fint.
3. Sauter løget i smør ved lav varme, indtil det er klart og blødt.
4. Tilsæt vand og salt eller grøntsagsbouillon samt aspargesstykkerne. Kog i ca. 10 minutter, indtil de er møre.
5. Hvis du ønsker at pynte suppen med aspargeshoveder, så tag et par stykker fra inden du blender.
6. Tilsæt myntebladene til suppen og blend den glat i en blender eller foodprocessor.
7. Hæld suppen tilbage i gryden, tilsæt fløden og varm op inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.91 (3547 anmeldelser) ★★★★★ del